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春天即将来临，又到了外出的季节。今年，新型业态在南京多个村庄“开花”。一家以“自制温馨”、“田园风光”着称的乡村面包店在社交平台上引起关注，促使消费者驾车前往。据统计，南京有各种风格的乡村面包店10多家。我们的主要重点是窑炉烧制和手工制作体验。有些采用“中央厨房”模式大规模经营。田野和城镇之间飘荡着面包的香味。烤制的“村馒头”很受欢迎。每到周末，早上8点30分，沿着江宁区唐山街道孟塘村白庄路散步，就能闻到面包和果树的香气。循着气味，我们来到了一座小木屋前。稻田的前面装饰着烧焦的黄色百吉饼。那是一家名为“豆花窑饼店”的烘焙面包店。打开木门进入店内，映入眼帘的是“白色烤箱”，这就是香味的来源。店主杨启乐鞠了一躬，将白色烤箱中发酵好的面团放在托盘上。火刚刚点燃，面包正在慢慢膨胀、变色、成形。 “烤面包需要很高的温度。要在烤箱中加热和烘烤果木，必须等待三个半小时才能预热。从下午5:30到下午1:30，八个小时只能烤出400个面包。”与普通电烤箱不同，烤箱是打开、储存热量、冷却，然后烘烤的。只有当烤箱温度下降到320℃左右时，面条才会开始依次喂食。在我们等待的过程中，面团会膨胀，高温将决定其质地。外皮酥脆，里面湿润。十二种面包，从 ciabatta 到 toast，根据烤箱的温度，一张一张地烘烤。如果你在乡下开一家面包店，会有人资助你吗？答案有点令人惊讶。自去年开业以来，这家面包店在社交平台上走红，每天都有游客来这里打卡拍照。杨启乐表示，店里周一不营业，周二至周四只卖咖啡和饮料。他解释道。最初他们只在周末每天售出 400 个面包。由于当前需求旺盛，周五将额外添加 200 个面包。每次面包都不够卖。富饶村的石溪工坊氛围更加休闲，将烧窑体验变成了周末专属的仪式。业主有时会在周末打开烤箱。土炉里的柴火噼啪作响，麦香与烟雾混合着，在天井里弥漫开来。不仅可以品尝金黄酥脆的带孔夏巴塔面包，还可以烤自制面包。有人形容这是“把时间浪费在美好的事情上”的幸福滋味。面包到达镇上。 “中央厨房”位于江北新区盘城街道王家渡组团内，有一个“多巴胺”的小院：云朵面包乡村店。 “这两年，有人说烘焙行业很难发展，但我们在不断升级，我们不仅新增了乡村店，还在这里打造了‘中央厨房’！”自去年9月开业以来，90后店长顾志飞飞的生活和工作自然而然地从城市“迁移”到了乡村。如果你必须在乡村开一家面包店，你会选择开在哪里吗？古之飞飞喜欢这样的想法：在村庄里建造一个休眠农场，布局合理，“前面是商店，后面是工厂”。进入300平米的中央厨房，映入眼帘的是不锈钢烤箱和设备。大的空间科学划分为灌装间、烘焙区、蛋糕区、包装区。每天早上，面团都会经过发酵、烘烤、冷却、脱模、包装、分类，并通过冷链配送到当地商店。 “这次改造，我们考虑了很长一段时间的流线布局，结合之前开店的经验，决定把原来两家社区店的厨房搬到现在的新店，同时保留店铺运营，把生产、配送整合到‘中央厨房’。”他做出了一个重大决定，调整自己的移动商业。 “现在集中控制的想法已经成为现实，它不仅可以让生产集中，减少人员分散，让管理更加方便，而且可以让对产品质量有更大的控制，我会的。”云田清面包乡村店位于竹川湾岸边，周五至周日营业，提供 slo甘斯“慢食”、“手工”和“自然”。打造一个融合自然景观的宠物友好空间，成为您忙碌生活中放松身心的“第三空间”。 “当你来到这里时，我希望你不仅能吃到美味的面包，还能拍出漂亮的照片。”在谷智飞飞的心目中，面包店不仅仅是一个卖面包的地方，更是一个传递温暖、安慰的感觉的地方。在以“乡村咖啡”闻名的沙村，推动农村新业态“梦想连接”的“爱生活”已经开业三年了，想要在众多店铺中脱颖而出，离不开烤面包。这家商店坐落在一个山坡上，建在一个石灰窑的旧址上。 《爱在生活》的组织者烤面包咖啡馆兰一春认为，在乡村里，时间过得很慢，不需要着急。烤面包需要很多时间和耐心，但一定要慢慢来。 “目前，商店经常提供团队建设项目，包括烤面包、我们还参与自然教育活动，希望让更多的游客感受到放松和对乡村的向往。”从炉火中升起的麦香，到坐在稻田旁的午后时光，这些乡村面包店正在以“慢”为诱饵，重塑消费者对乡村“微假期”的想象。放松是第一位的。”有网友在社交平台上分享了自己的经历。
（点评人：王云海）
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